ジョージアを知るコラム その１

ジョージアに息づく祈りのかたち

ジョージアは、隣国アルメニアに次いで世界で2番目に古いキリスト教国とされています。4世紀初頭にキリスト教を国教として受容し、以後、信仰は国家と社会の根幹として深く根付いてきました。現在の主要な宗派は、東方正教会に属する「ジョージア正教会」で、ギリシャ正教やロシア正教と同じ「正教会」に位置づけられます。

ジョージアの教会建築

ジョージアでは、教会のことをギリシャ語に由来する「エクレシア」と呼びます。ジョージア正教の教会建築は、ドーム型の屋根と、簡素な石造りの構造が特徴です。派手な装飾はなく、祈りに集中するための空間として設計されたものと考えられています。

イコン（聖像）

ジョージアの教会では、イコン（聖像）が目に入ります。カトリックやプロテスタントの教会とは異なり、正教会ではイコンが信仰の中心的役割を担っており、聖人や聖書の物語が表現されています。これらのイコンは単なる装飾ではなく、祈りを導くための「聖なる窓」として崇敬されています。

葡萄十字

ジョージア正教を象徴する存在として知られるのが葡萄十字です。これは、ジョージアにキリスト教を伝えたとされる聖ニノに由来します。伝承によれば、聖ニノはイエスの母マリアからブドウの枝で作られた十字架を授かり、それを自身の髪で結んで携えていたとされています。

石造りの教会建築（メテヒ教会）

教会内部の様子（ゲラティ修道院）

ジョージア正教のシンボル　葡萄十字

葡萄十字を掲げる聖ニノのイコン

ジョージアを知るコラム その２

「ワインのゆりかご」ジョージア

2017年にトビリシ南方のガダチェリリ・ゴラで世界最古のワイン醸造の痕跡が発見されたことから、ジョージアはワイン発祥の地と考えられています。遺構からは、ワインの醸造に使われた「クヴェヴリ」と呼ばれる大きな卵型の陶器が出土しています。クヴェヴリを醸造に用いるジョージア独自の技術は、現在に至るまでおよそ8000年の時を経て受け継がれています。

ジョージアワインの特徴

ジョージアワインの魅力は伝統のワイン作りと、豊かな個性にああります。世界に3000種あると言われるブドウ品種のうち、その6分の1に当たる525もの種がジョージアに集中しています。赤ワインや白ワインだけでなく、近年日本でも人気が高まっているオレンジワイン（アンバーワイン）もジョージア発祥のスタイルです。

伝統的な醸造に使われる壺「クヴェヴリ」

豊かな個性をもつジョージアワイン

銘醸地　カヘティ地方

ワイン好きがジョージアを訪れたなら、まず目指したいのがカヘティ地方です。ここは国内ワイン生産量のおよそ70％を占めるワイン生産地。ジョージア東部に位置し、乾燥した気候はブドウ栽培に最適です。ここでは世界的にも評価の高い赤ワイン用のブドウ品種「サペラヴィ」や白ワイン用の「ルカツィテリ」など、土着品種のブドウの個性を大切にしたワイン造りが行われています。この地を訪れば、ジョージアのワイン文化がいかに豊かであるかを実感できるはずです。

カヘティ地方のブドウ畑

ブドウ農園でワインを楽しむひととき

ジョージアを知るコラム その３

美食の宝庫 ジョージア料理

ジョージアの食文化は、かつて東西で異なる文化圏に属していた背景もあり、さまざまな要素が混ざり合っています。肉料理を中心に、にんにくやハーブ、ナッツを使った濃いめの味付けが特徴です。豊かな食文化の一部をご紹介します。

シュクメルリ/ Shkmeruli
押し焼きしたひな肉をたっぷりのにんにくと油を乳化させたソースで煮込む。牛乳を入れたりチーズを入れたり、アレンジ色々。

ヒンカリ/ Khinkali
モンゴル支配時代に伝わったという小籠包のような料理。上部の芯を手でつまんで肉汁をこぼさないように食べます。

ハチャプリ/ Khachapuri
生地にチーズなどの具を挟んで焼いたパン。ピザのような形から、船型パンに卵を落とした黒海沿岸アジャラ地方のものなど、地域によって様々。

バドリジャーニ/ Badrijani
茹で野菜とクルミ、にんにく、ハーブを合わせたペーストを、スライスしたナスにのせたり包んだりした伝統的な前菜。

ハルチョー/ Kharcho
牛肉と米を煮込んだスパイシーなスープ。甘酸っぱいチェリープラム、フメリスネリなどのハーブで風味豊かな味わい。

チュルチヘラ/ Churchkhela
糸で繋いだナッツにブドウ果汁を絡ませて天日で固めたもの。保存食で、10月末頃に作られ翌年の収穫の時期まで食べられます。

ジョージアの宴会文化「スプラ」

冠婚葬祭や祝日に行われる、ジョージアの伝統的な宴会「スプラ」。テーブルクロスを意味する言葉で、模様のあるクロスを敷いた食卓に、ワインや郷土料理が並びます。進行役の「タマダ」が乾杯や会話を指揮し、人々が語り合う時間を大切にします。 さまざまな外からの支配により自由な発言が制限されていた時代でも、人々が平等に語り合い、絆を深める大切な場であったとされています。こうした文化的価値が認められ、2017年に無形文化遺産に登録されました。

ジョージアの宴会文化「スプラ」

伝統料理を囲む

ジョージアを知るコラム その４

ヨーロッパ最後の秘境 上スヴァネティ地方

上スヴァネティ地方とは、現ジョージア共和国領の北西部の一角を占めている歴史的地域です。深い山々に囲まれ、現在も独自の文化が残されています。この地域の大きな特徴の一つが、「復讐の塔」と呼ばれる石造りの防衛塔を備えた建築様式。かつて上スヴァネティでは、「血の掟」と呼ばれる慣習が存在し、身内が危害を受けた場合、相手の一族に復讐することが社会的に認められていました。こうした復讐から家族を守るために堅固な塔を建て、身を守ったとされています。現在では、博物館や店舗として活用され、地域の象徴的な景観となっています。

ヨーロッパで最も標高の高い常住村 ウシュグリ

スヴァネティ地方の中心となる町メスティアから約45km、標高約2,200mに位置するウシュグリ村は、人が定住する村としてはヨーロッパで最も標高が高いことで知られています。一年のうち半分近くは雪に覆われるため、ウシュグリへ通じる道路は冬季に閉鎖され、アクセスできるのは夏の限られた期間のみとなります。村の正面には、ジョージア最高峰のシュハラ山がそびえ立ち、村を囲む斜面には羊や豚が放牧される牧草地が広がり、まさに「ヨーロッパ最後の秘境」と呼ばれるにふさわしい風景を堪能できます。

石の塔が並ぶウシュグリ村

タマラ女王の塔

高山植物の宝庫

ジョージアの山岳地帯は、固有種を含む多様な高山植物が見られることから、「花のコーカサス」とも称されています。なかでも上スヴァネティ地方は、高山植物の宝庫として知られ、夏になると草原や斜面に美しい花々で彩られます。高山植物が見頃を迎えるのは6月～7月の初夏にかけて。牧歌的な山岳風景の中、色とりどりの花々に囲まれながらフラワーハイキングを楽しむことができます。

斜面に咲く花々

ジョージア最高峰シュハラ山と花々

マンテマ（ナデシコ科）

ユリの一種

アスター

ユニフローラ・カルセオラリア

ムシトリナデシコ（ナデシコ科）

フウロソウ（レナルディ）